Cách 1: Loại rượu dừa này được ủ trực tiếp trong quả dừa già, đây là cách làm rượu dừa phổ biến.
- Đầu tiên chọn những quả dừa già, dày cùi, tốt nhất là dừa Bến Tre sẽ thơm ngon hơn.
- Đục 1 lỗ nhỏ trên than quả dừa để rút bớt khoảng 90% nước dừa ra ngoài (để 10% nước giúp giữ hương vị)
- Đổ trực tiếp rượu vào trái dừa vừa rút nước thông qua lỗ nhỏ, loại rượu được dùng để đổ vào trái dừa tốt nhất là rượu nếp cái hoa vàng hoặc rượu nếp thong thường có nồng độ 45% đến 60% Vol
- Sau khi đổ rượu vào ta bịt kín lỗ nhỏ và cho quả dừa vào bảo quản trong môi trường thích hợp như hầm rượu theo quy trình gia truyền
Tùy thuộc vào từng loại dừa mà nồng độ rượu đổ vào cũng như quy trình bảo quản và ủ rượu khác nhau
Sau thời gian ủ khoảng 1 tháng những vi chất trong cùi dừa sẽ được thôi ra cùng với rượu nếp cái hoa vàng. Đây chính là lúc chúng ta có thể thưởng thức hương vị hòa quyện giữa rượu nếp cái hoa vàng và mùi thơm ngậy của cùi dừa. Một hương vị không sao mô tả hết sức quyến rũ và hưng phấn.
 |
| Cách làm rượu dừa chuẩn men |
Đây là cách làm rượu dừa dễ và phổ biến nhất nên loại rượu này có giá thành rẻ.
Cách 2: Làm rượu mật hoa dừa: Đây là loại cực kỳ quý và hiếm nên rất đắt
Mật hoa dừa là một thứ chất nước quý được người ta chiết xuất từ hoa dừa, thứ nước đặc biệt này có màu hơi ngà ngà trắng, uống rất mát và rất ngọt, dễ lên men vì trong thành phần mật hoa dừa đã có sẵn đường.
Nước mật hoa dừa được ủ để lên men tự nhiên cho ra một loại rượu nhẹ có nồng độ khoảng 8% vol
Tiếp tục đun chưng cất rượu này thì thu được loại rượu có nồng độ vừa phải khoảng 29% vol, rất thơm ngon, hương vị hấp dẫn. Rượu sau khi chưng cất được đóng thành chai thành phẩm hoặc rót vào trái dừa già để bán ra thị trường hoặc cất giữ. Loại rượu này rất thích hợp với chị em phụ nữ vì nồng độ nhẹ, vừa ngon vừa ngọt lại có vị thơm của hoa dừa tự nhiên.
Tuy nhiên vì nguồn nguyên liệu mật hoa dừa rất ít và không sẵn có nên cách làm rượu dừa này không phổ biến và giá thành của sản phẩm cũng rất đắt.
